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          可溶性大豆多糖

          可溶性大豆多糖

          產品簡介:

          • 可溶性大豆多糖屬于酸性多糖,分子結構近似于球狀,是由半乳糖醛酸、鼠李二半乳糖醛酸等酸性多糖構成的主鏈和阿拉伯聚糖、半乳糖等中性多糖構成的支鏈組成,部分支鏈上聚合有蛋白質,因此具有糖蛋白的乳化性;分子量為5000~1000000Da,極易溶于水,具有良好的乳化穩定性能及成膜性能。耐酸、耐堿、耐熱性能優越,特別是在很低的pH情況下,也能保持良好的穩定性。其水溶液粘度低,非常適合于低粘度含蛋白飲料中使用,即使在富含鈣的營養強化飲料中也不會降低其良好的穩定效果。同果膠、CMC及其他同類產品相比,可溶性大豆多糖具有更低的粘度、更好的乳化穩定效果和更寬的pH使用范圍,可部分替代果膠、CMC等穩定劑。

          產品功能:
          1、蛋白的穩定劑。
          能在酸性、高溫、高鹽、冷凍條件下穩定蛋白質,并賦予產品親爽口感:可用于各種酸性乳飲料、酸性奶油、酸性含蛋白飲料。

          2、防止濕面粘連,縮短復水時間,賦予制品爽滑口感:
          用于各種濕面、非油炸快食面。

          3、改善米飯口感、分散度,防止米飯淀粉老化,增加出飯率:
          用于各種速食米飯、米粉、壽司等。

          4、天然水溶性膳食纖維,雙岐因子,性能優于聚葡萄糖和抗性糊精:
          ⑴、純天然膳食纖維,雙岐因子,具有調整腸胃、減肥、通便和降血脂、血糖、膽固醇等功效。
          ⑵、能促進腸道中重金屬Pb、As、Hg、Cr等的排泄,不影響人體對必須礦物質和維生素的正常需要,促進鈣、鎂離子的吸收;
          ⑶、色素和油類物質的微膠囊包埋劑;還作為治療糖尿病、肥胖癥等各種富貴疾病的健康食品原輔料和載體;

          5、掛壁增粘、抑制蛋白凝膠化:
          適當增加調味品稠度和掛壁性;添加到保健酒和黃酒中可以適當增加粘度和口感;用于奶粉、火腿、香腸、魚肉制品、奶油調味汁、高蛋白食品等則可抑制蛋白凝膠化。


          1. 能在酸性、高溫、高鹽、冷凍條件下穩定蛋白質,并賦予產品清爽口感
          2. 用于各種濕面、非油炸快食面,防止濕面粘連,縮短復水時間,賦予制品爽滑口感
          3. 改善米飯口感、分散度,防止米飯淀粉老化,增加出飯率
          4. 色素和油類物質的微膠囊包埋劑
          5. 能促進腸道中重金屬Pb、As、Hg、Cr等的排泄,并促進鈣、鎂離子的吸收
          6. 適當增加調味品稠度和掛壁性
          7. 添加到保健酒和黃酒中可以適當增加粘度和口感
          8. 用于奶粉、火腿、香腸、魚肉制品、奶油調味汁、高蛋白食品等則可抑制蛋白凝膠化。


          技術指標:

          外觀 Appearance
          白色或微黃色粉末 White or light yellow powder
          可溶性多糖%   ≥ soybean soluble polysaccharide %    ≥
          60.0
          pH值(1%水溶液) pH(1% aqueous solution)
          5.5±1.0

          上一個:
          抗性糊精
          下一個:
          辛烯基琥珀酸淀粉鈉
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